Суши – различно ли е сушито, което може сами да си приготвим и това, което предлагат в суши баровете?
Истината е, че е еднакво, в зависимост от това, до къде се простират фантазиите ви, желанията ви и готварските ви умения. И като слагам готварските умения на последно място, не е случайно – сушито се приготвя много лесно, стига да следвате указанията, най-вече за приготвяне на ориза.
Така, мечка страх, мене не – вчера ядохме домашно приготвено суши. И не остана
Ето и какво е важно при сушито, ако сте решили да започнете приготвяне на суши в домашни условия.
Набавете си всички необходимо, преди да започнете опитите в японското изкуство – суши.

• Ориз за суши
• Оризов оцет
• Нори – листа от водорасли – продават се на пликчета по 10 броя. Вече ги има в почти всички по-големи магазини.
• Уасаби – намерихме един вид, около 13 лева 50 мл., и определено беше по-лют и от тези по ресторантите.
• Джинджифил – корен, ако знаете как да мариновате, или маринован – продава се също в големите вериги.
• Подложка за навиване на суши
• Соев сос
• 150 гр сьомга – сурова или пушена
• 1 краставица
• 1 авокадо
• маруля
• кутия сирене филаделфия

Най-важно при приготвянето на суши е оризът. Ако той не е подходящ, и не е добре приготвен, не очаквайте да стане вкусно суши. Навиването е въпрос на техника, и не е никак сложно.
Затова, запретнете ръкави и следвайте внимателно указанията на опаковката на ориза. Имайте предвид, че може да има разминаване в реалното нужно количество вода и това, което е написано на опаковката.

На 250 гр ориз за суши се слагат 375 мл студена вода в повечето случаи. Но, имайте предвид, че може да има разминаване. Преди да сложите ориза да се вари, трябва добре да го измиете, на студена, течаща вода, докато спре да тече бяла вода. Оставате в гевгира да се отцеди добре, да изсъхне и след един час е готов за варене!
Добавете водата, включете котлона на висока степен и изчакайте да се появят балончета – т.е. водата е завряла. Едва тогава сложете капака на тенджерата и намалете на най-най-ниската степен котлона.
Не бъркате, не отваряте, не слагате нищо друго Така чакате около 10 минути и едва тогава погледнете какво се случва с ориза. Всяко отваряне отнема от водата на ориза и може да окаже голямо влияние.
След още 5-10 минути ориза трябва да е готов. Това може да го проверите, като опитате едно зрънце, ако не хрупка, значи вероятно вече е готов. Най-важно е, водата да се е поета напълно.
Отместете тенджерата, отворете капака и покрийте с хавлиена кърпа!
Така оставяте да изстине сам ориза.
През това време приготвяте сместа за овкусяване на ориза.

• 3 с.л. оризов оцет
• 2 с.л. равни – захар
• 1 ч.л. сол – може морска, но е добре да са по-малки кристалите

Смесвате 3-те съставки и бъркате добре до пълното разтваряне на солта и захарта.
След като сместа е готова, вземете не метална купа, лъжица и овкусете ориза:

Вземете от ориза малко количество, настелете го в купата. Направете слой около 1-2 см. Поръсете с готовата смес от оцета равномерно по ориза.
Отново настелете нов слой ориз и сложете още от сместа. Така, докато поръсите целия ориз. След това вземете дървена лъжица и бъркайте внимателно, така че да се овкуси всяко зрънце ориз

Close

Суши - опит първи

С това ориза за суши е готов. Покрийте с хавлиената кърпа докато сте готови за оформянето на суши вретената.
Оризът за суши е много лепкав и при разстилането и оформянето на суши рулата ще ви трябва задължително купа със студена вода до вас.

Етикети/Тагове: рецепти, рецепти суши, суши