Напоследък много ми се беше доял Нахут. Майка ми го приготвяше сварен и добавен в бобена салата. Аз обаче, не бях яла фалафели и след обстойно проучване какво мога да сготвя от нахут, реших да ги пробвам. Определено само бях чувала за фалафели (нахутени кюфтенца), но представа нямах нито от вкуса им, нито от начина на приготвяне. Все пак, благодарение на чичко Google, намерих и рецепти и всичко, което ми е нужно за да се изявя като добра домакиня
Вариант 1 – Напълно домашно приготвени:
1 чаена чаша нахут се накисва предната вечер във вода. На следващия ден/вечер слагате нова водата и сварявате. Ако добре е накиснат, няма да са нужни повече от 2 часа варене. Когато заври, сменяте 1-вата вода, като при боба. Добавяте 1 ч.л. сол и доварявате. След като е сварен, измивате го със студена вода и го оставяте да се отцеди. Следва да махнете люспите – само ако желаете. Аз лично не съм си играла да ги махам. За да получа нужната паста използвах купата от пасатора, в който не се налага да мачкам час и половина нахутчетата, а се пасира за 1-2 минути цялото количество. Изсипвам смляния нахут в по-дълбок съд. В купата (без да я мия) нарязвам на ситно 1 средно голяма глава лук и след това 1 връзка магданоз. Всичко хомогенизирам заедно с: 1/2 ч.л. смлян кимион, 1/2 ч.л. джинджифил, 1/2 ч.л. кориандър, 1/2 ч.л. сол и 1/2 ч.л. черен пипер.
Оставяте да престои 30 минути до час и се заемате с пърженето
Оформят се малки кръгли кюфтенца и се пържат в силно загрята мазнина.
Сервират се топли.

Сос за фалафели:
В купичка натрошавате около 50 гр. сирене. Добавят 1-2 лъжици майонеза, 4-5 счукани скилидки чесън, черен пипер и кисело мляко 300гр. Става много приятен и лек сос. Може да добавите и горчица.
Вариант 2 – Напълно домашно приготвени:
Към вариант 1 добавете 1 яйце към сместа и оставете тогава да престои.
Вариант 3 – Напълно домашно приготвени:
За пърженето на варианти 1 и 2: може да панирате оформените нахутени кюфтенца само в разбито яйце.
Вариант 4 – Фалафели от готова смес:
Купувате си готова смес за фалафели от арабските магазинчета (250гр. струва 2,50лв. към ноември 2007г.), приготвяте я по указания на опаковката начин и пържите. В същите тези магазини има и машинка за правене на фалафели, която аз лично не използвах, въпреки, че си купих. Пробвах я, но доста по-бързо се справих с моята машинка – ръцете ми и се отказах.
Вариант 5 – Фалафели от готова смес:
Към готовата смес добавих магданоз и лук, за по-добър вкус.
Приятно готвене

Етикети/Тагове: рецепти, ястия с нахут